Cel kształcenia i wykaz literatury

Główny cel kształcenia: Celem jest przekazanie wiedzy o systemach klasyfikacji, właściwościach, metodach oceny towarów przemysłowych i spożywczych oraz wiedzy z zakresu roli towarów w funkcjonowaniu współczesnej logistyki.

Ogólne informacje o zajęciach: Należy do grupy modułów obowiązkowych 2 semestru.

Wykaz literatury, wymaganej do zaliczenia zajęć

Literatura wykorzystywana podczas zajęć wykładowych

1	Jałowiec T.	Towaroznawstwo dla logistyki	Wydawnictwo Difin.	2011
2	Karpiel Ł. Skrzypek M.	Towaroznawstwo ogólne	Wydawnictwo Akademii Ekonomicznej w Krakowie.	2000

Literatura wykorzystywana podczas zajęć ćwiczeniowych/laboratoryjnych/innych

1	Pachołek B., Zmudziński W., Podsiadłowska J.,	Towaroznawstwo żywności - materiały dydaktyczne	Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego w Poznaniu.	2009
2	Foltynowicz Z.,	Towaroznawstwo artykułów przemysłowych Cz.2 Badanie polimerów i tworzyw sztucznych.	Wyd. Akademii Ekonomicznej w Poznaniu.	2006
3	Korzeniowski A., Cierpiszewski R	Towaroznawstwo artykułów przemysłowych Cz. 3 Badanie jakości wyrobów	Wyd. Politechniki Poznańskiej.	2006
4	Korzeniowski A., Foltynowicz Z.	Towaroznawstwo artykułów przemysłowych Cz.1 Badanie jakości wyrobów	Wyd. Akademii Ekonomicznej w Poznaniu.	2006
5	Cichoń Z.	Towaroznawstwo żywności : podstawowe metody analityczne	Wydaw. Uniwersytetu Ekonomicznego.	2009

Literatura do samodzielnego studiowania

1

Roszkowski W

Podstawy nauki o żywieniu człowieka

Wydawnictwo SGGW.

2008

Wymagania wstępne w kategorii wiedzy/umiejętności/kompetencji społecznych

Wymagania formalne: Zgodne z regulaminem studiów wyższych na PRz.

Wymagania wstępne w kategorii Wiedzy: Ma wiedzę teoretyczną z zakresu roli dóbr materialnych w procesach gospodarczych i społecznych.

Wymagania wstępne w kategorii Umiejętności: Posiada umiejętność praktycznego wykorzystania wiedzy teoretycznej z zakresu ekonomii i matematyki do oceny towaroznawczej dóbr.

Wymagania wstępne w kategorii Kompetencji społecznych: Umiejętność pracy w grupie i zespołowego rozwiązywania zadań. Umiejętność rozpowszechniania wiedzy praktycznej. Umiejętność tworzenia przestrzeni dyskusyjnych.

Efekty kształcenia dla zajęć

MEK	Student, który zaliczył zajęcia	Formy zajęć/metody dydaktyczne prowadzące do osiągnięcia danego efektu kształcenia	Metody weryfikacji każdego z wymienionych efektów kształcenia	Związki z KEK	Związki z PRK
01	Zna istotę, zakres i kierunki rozwoju towaroznawstwa oraz rolę i znaczenie towaroznawstwa w procesach logistycznych.	wykład/ konwersatorium	egzamin cz. pisemna	K_W05++ K_W10++ K_K01+	P6S_KK P6S_WG P6S_WK
02	Zna krajowe i międzynarodowe systemy klasyfikacji towarów.	wykład/ konwersatorium	egzamin cz. pisemna	K_W09+++ K_K01+	P6S_KK P6S_WG
03	Zna wybrane metody badań i oceny jakości towarów i ich charakterystykę materiałową	wykład/ konwersatorium	egzamin cz. pisemna, kolokwium, sprawozdania z wykonanych ćwiczeń laboratoryjnych	K_W09+++ K_K01+	P6S_KK P6S_WG
04	Zna rolę i znaczenie opakowań w obrocie towarowym i procesach logistycznych	wykład/konwersatorium	egzamin cz. pisemna	K_W09++ K_K01+	P6S_KK P6S_WG
05	Potrafi przeprowadzić ocenę jakościową wybranych surowców żywnościowych w warunkach laboratoryjnych	laboratorium/ realizacja określonego zadania, praca w grupie	kolokwium, przeprowadzanie pomiarów i obserwacji, wykonanie sprawozdania z ćwiczeń laboratoryjnych	K_U03++ K_U07+ K_U11+ K_K01+	P6S_KK P6S_UK P6S_UO P6S_UW
06	Potrafi przeprowadzić ocenę parametrów wybranych towarów przemysłowych w warunkach laboratoryjnych	laboratorium/ realizacja określonego zadania, praca w grupie	sprawdzenie przygotowania do zajęć, przeprowadzanie pomiarów i obserwacji, wykonanie sprawozdania z ćwiczeń laboratoryjnych	K_U03++ K_U07+ K_U11+ K_K01+	P6S_KK P6S_UK P6S_UO P6S_UW

Uwaga: W zależności od sytuacji epidemicznej, jeżeli nie będzie możliwości weryfikacji osiągniętych efektów uczenia się określonych w programie studiów w sposób stacjonarny w szczególności zaliczenia i egzaminy kończące określone zajęcia będą mogły się odbywać przy użyciu środków komunikacji elektronicznej (w sposób zdalny).

Treści kształcenia dla zajęć

Sem.	TK	Treści kształcenia	Realizowane na	MEK
2	TK01	Geneza, istota i zakres towaroznawstwa. Systemy klasyfikacji towarów: rola i funkcje klasyfikacji towarów, klasyfikacje światowe, europejskie, polskie, systemy powiązań klasyfikacji.	W01-W04	MEK01 MEK02 MEK04
2	TK02	Metody badań i oceny jakości towarów i wyrobów, zasady pobierania i przygotowywania próbek do oceny jakości.	W05-W12	MEK03 MEK05 MEK06
2	TK03	Wartość odżywcza i skład chemiczny oraz właściwości surowców żywnościowych	W13-W16	MEK03
2	TK04	Charakterystyka wybranych towarów przemysłowych z uwzględnieniem surowców, technologii wytwarzania, właściwości i metod kontroli jakości.	W17-W28	MEK03
2	TK05	Kierunki rozwoju i współczesne trendy w towaroznawstwie. Towaroznawstwo w rozwoju zrównoważonym.	W29-W30	MEK01
2	TK06	Towaroznawstwo artykułów spożywczych i przemysłowych. Ocena towaroznawcza i badanie właściwości wybranych grup towarów przemysłowych i spożywczych . Zapoznanie z metodyką i wyposażeniem laboratoriów.	L01-L02	MEK03
2	TK07	Ocena towaroznawcza wyrobów metalowych. Identyfikacja metali i stopów. Badanie drewna i materiałów drewnopodobnych	L03-L04	MEK03 MEK06
2	TK08	Badanie wyrobów szklanych. Ocena towaroznawcza naczyń stołowych. Pomiar gęstości szkła.	L05-L06	MEK03 MEK06
2	TK09	Badanie artykułów papierniczych. Badanie podstawowych parametrów determinujących jakość wybranego wyrobu papierniczego.	L07-L08	MEK03 MEK06
2	TK10	Badanie wyrobów ceramicznych. Określanie występujących wad wybranych naczyń. Rozróżnianie rodzaju masy ceramicznej na podstawie badań organoleptycznych (dźwięk, twardość).	L09-L10	MEK03 MEK06
2	TK11	Badanie wybranych artykułów chemii gospodarczej. Ocena mydeł do prania, proszków do prania (oznaczenie gęstości nasypowej). Badanie artykułów perfumeryjno – kosmetycznych. Ocena jakości mydła toaletowego. Badanie właściwości organoleptycznych (wygląd, barwa, zapach) oraz fizykochemicznych (zdolność pianotwórcza).	L11-L12	MEK03 MEK06
2	TK12	Badanie właściwości tworzyw sztucznych.Oznaczanie ich gęstości. Identyfikacja materiałów polimerowych na podstawie zachowania się w palniku i pod działaniem rozpuszczalników.	L13-L14	MEK03 MEK06
2	TK13	Badanie właściwości użytkowych włókien i tkanin. Określenie parametrów budowy tkaniny. Badanie właściwości fizjologicznych (wodochłonności i higroskopijności). Określenie składu surowcowego tkaniny na podstawie krajki.	L15-L16	MEK03 MEK06
2	TK14	Ocena jakości ziarna zbóż i przetworów zbożowych. Ocena organoleptyczna ziarna zbóż, oznaczanie czystości, oznaczanie szklistości ziarna.	L17-L18	MEK03 MEK05
2	TK15	Ocena jakości owoców i warzyw. Wymagania jakościowe dla owoców i warzyw. Ocena organoleptyczna i fizykochemiczna wybranych gatunków owoców i warzyw.	L19-L20	MEK03 MEK05
2	TK16	Ocena jakościowa cukru i wyrobów cukierniczych. Ocena organoleptyczna i fizykochemiczna wybranych wyrobów cukierniczych.	L21-L22	MEK03 MEK05
2	TK17	Ocena jakości mleka i mlecznych napojów fermentowanych. Wymagania jakościowe dla mleka surowego, spożywczego i jego przetworów.	L23-L24	MEK03 MEK05
2	TK18	Ocena mięsa i jego przetworów. Wymagania jakościowe dla surowców rzeźnych i przetworów mięsnych.	L25-L26	MEK03 MEK05
2	TK19	Ocena jakości jaj.	L27-L28	MEK03 MEK05
2	TK20	Ocena jakościowa miodu i produktów pszczelich.	L29-L30	MEK03 MEK05

Nakład pracy studenta

Forma zajęć	Praca przed zajęciami	Udział w zajęciach	Praca po zajęciach
Wykład (sem. 2)		Godziny kontaktowe: 30.00 godz./sem.	Uzupełnienie/studiowanie notatek: 4.00 godz./sem. Studiowanie zalecanej literatury: 20.00 godz./sem.
Laboratorium (sem. 2)	Przygotowanie do laboratorium: 15.00 godz./sem. Przygotowanie do kolokwium: 6.00 godz./sem.	Godziny kontaktowe: 30.00 godz./sem.	Dokończenia/wykonanie sprawozdania: 5.00 godz./sem.
Konsultacje (sem. 2)	Przygotowanie do konsultacji: 2.00 godz./sem.	Udział w konsultacjach: 2.00 godz./sem.
Egzamin (sem. 2)	Przygotowanie do egzaminu: 20.00 godz./sem.	Egzamin pisemny: 2.00 godz./sem.

Sposób wystawiania ocen składowych zajęć i oceny końcowej

Forma zajęć	Sposób wystawiania oceny podsumowującej
Wykład	Egzamin pisemny. Warunkiem dopuszczenia do egzaminu jest uzyskanie zaliczenia z laboratorium.
Laboratorium	Warunkiem zaliczenia laboratorium jest praktyczne wykonanie wszystkich przewidzianych zadań, sprawozdań z wykonanych ćwiczeń laboratoryjnych oraz pozytywna ocena ze stopnia przygotowania studenta do zajęć. Ocena podsumowująca laboratorium to średnia z ocen weryfikacji stopnia przygotowania do laboratorium.
Ocena końcowa	Pozytywny wynik egzaminu. Warunkiem uzyskania oceny pozytywnej jest uzyskanie przynajmniej 60% prawidłowych odpowiedzi zarówno z części spożywczej jak i przemysłowej.

Przykładowe zadania

Wymagane podczas egzaminu/zaliczenia
(-)

Realizowane podczas zajęć ćwiczeniowych/laboratoryjnych/projektowych
(-)

Inne
(-)

Czy podczas egzaminu/zaliczenia student ma możliwość korzystania z materiałów pomocniczych : nie

Treści zajęć powiazane są z prowadzonymi badaniami naukowymi: tak

1	K. Tereszkiewicz; K. Trojnar	Ocena użyteczności pisma Braille’a w kontekscie poprawy dostępności informacji, zapewnienia bezpieczeństwa i zaspokojenia potrzeb komunikacyjnych konsumentów z dysfunkcją wzroku	2023
2	P. Antos; A. Gładysz; K. Kowalczyk; P. Ostyńska; K. Tereszkiewicz	Assessment of long-term taste and smell color blindness as a result of COVID-19 disease	2023
3	P. Antos; K. Borowiec; Ł. Kulig; K. Tereszkiewicz; H. Wachta	Komputerowa analiza obrazu w diagnostyce jakości wieprzowiny	2023
4	P. Antos; K. Kowalczyk; Ł. Kulig; K. Tereszkiewicz	Influence of the Level of Sex Hormones in the Blood of Gilts on Slaughter Characteristics and Meat Quality	2023
5	S. Kut; I. Nowotyńska	The Effect of the Extrusion Ratio on Load and Die Wear in the Extrusion Process	2023
6	S. Rybka; K. Tereszkiewicz	Immersive Horizons: Virtual Reality\'s Evolution Across Industries	2023
7	Ł. Kulig; K. Tereszkiewicz; H. Wachta	Sposób pomiaru zawartości tłuszczu śródmięśniowego w mięsie, zwłaszcza wieprzowym lub wołowym	2023
8	D. Borkowska; A. Gładysz; I. Nowotyńska	Narzędzia technologii informacyjnej	2022
9	P. Antos; W. Rybczyk; K. Tereszkiewicz	Logistic Determinants of Financial Losses During Poultry Transport	2022
10	S. Kut; I. Nowotyńska	Strategies of Heating and Hardening External Corners on the Example of Bending Tools for Press Brakes	2022
11	Ł. Kulig; K. Tereszkiewicz; H. Wachta	Luminance surface distribution measurements applied to assessing intramuscular fat content in meat	2022
12	Ł. Kulig; K. Tereszkiewicz; H. Wachta	Urządzenie do pomiaru zawartości tłuszczu śródmięśniowego w mięsie, zwłaszcza wieprzowym lub wołowym	2022
13	I. Nowotyńska	The Influence of Geometrical Parameters of a Tool on its Wear in Selected Technological Processes	2021
14	K. Choroszy; K. Tereszkiewicz	The influence of meteorological conditions during traditional smoking on polycyclic aromatic hydrocarbon content in traditional Polish pork ham	2021
15	P. Antos; Ł. Kulig; W. Rybczyk; K. Tereszkiewicz	Impact of Selected Factors on Poultry Death During Transportat and Implications In The Form of Finsancial Losses	2021
16	S. Rybka; K. Tereszkiewicz	An Assessment of the Effects of Applying Ash from the Thermal Disposal of Sewage Sludge for Fertilizing Energy Plants Using the Example of Giant Miscanthus (Miscanthus sinensis giganteus)	2021
17	W. Kagan; Ł. Kulig; K. Tereszkiewicz	An assessment of the efficiency of selected refrigeration units of vehicles for food transport depending on the operating conditions	2021
18	K. Choroszy; K. Tereszkiewicz	Polycyclic aromatic hydrocarbon content in sausage smoked using a polish traditional method	2020
19	K. Pokrywka; K. Tereszkiewicz	Results of breeding use of insemination boars of selected breeds in the seasons of the reproductive cycle of the european wild boar (Sus scrofa L.)	2020
20	M. Antonik; S. Rybka; K. Tereszkiewicz	Zarządzanie jakością w oparciu o metodę 5 Why i diagram Ishikawy w przedsiębiorstwie produkcyjnym branży motoryzacyjnej	2020
21	P. Antos; M. Balawejder; T. Piechowiak; K. Tereszkiewicz	Utilization of Ozone for the Improvement of Mentha piperita L. Quality by Reduction of Microbial Load and Impact of the Process on the Herb Properties	2020
22	S. Kut; I. Nowotyńska	Przyrząd wyciskający do wyciskania platerowanych prętów	2020
23	S. Kut; I. Nowotyńska	Przyrząd wyciskający do wyciskania platerowanych rur	2020
24	S. Kut; I. Nowotyńska	Sposób wyciskania platerowanych prętów	2020
25	S. Kut; I. Nowotyńska	Sposób wyciskania platerowanych rur	2020
26	K. Choroszy; K. Tereszkiewicz	Evaluation of post-slaughter exsanguination of selected breeds of pigs	2019
27	K. Choroszy; K. Tereszkiewicz	Skład chemiczny i jakość organoleptyczna wędlin wędzonych tradycyjnie	2019
28	K. Pokrywka; K. Tereszkiewicz	Evaluation and prediction of semen parameters of breeding boars and their use in stock management	2019
29	K. Tereszkiewicz	Obrót przedubojowy, jego organizacja i skutki dla jakości wieprzowiny	2019
30	P. Antos; M. Balawejder; T. Piechowiak; K. Tereszkiewicz	Wpływ ozonowania jako metody zabezpieczenia produktów spożywczych w trakcie przechowywania przed skażeniem mikrobiologicznym w aspekcie zarządzania jakością żywności	2019
31	S. Kut; I. Nowotyńska	The Impact of Prestressed die Construction with Cemented Carbide Insert on Stress Distribution During Extrusion	2019
32	S. Kut; I. Nowotyńska	The influence of die shape and back tension force on its wear in the process of wire drawing	2019
33	S. Kut; I. Nowotyńska; M. Osetek	An impact of assembly interference on stresses in the die tool system during bolt forging	2019
34	Ł. Kulig; D. Kusz; K. Tereszkiewicz	Economic consequences of pig and poultry mortality during transport	2019