Cel kształcenia i wykaz literatury

Główny cel kształcenia: Celem jest przekazanie wiedzy i umiejętności z zakresu:funkcjonowania systemów dostaw żywności, ze szczególnym uwzględnieniem analizy rynków rolnych oraz uwarunkowań konsumpcji żywności.

Ogólne informacje o zajęciach: Przedmiot realizowany systemem wykładowo, ćwiczeniowo,laboratoryjnym obejmujący zagadnienia związane z kanałami dystrybucji żywności.

Wykaz literatury, wymaganej do zaliczenia zajęć

Literatura wykorzystywana podczas zajęć wykładowych

1	Wacław Szymański	Zarządzanie łańcuchem dostaw żywności w Polsce. Kierunki zmian.	Wydawnictwo Difin.	2008
2	Bogdan Sojkin	Komercjalizacja produktów żywnościowych	Polskie Wydawnictwo Ekonomiczne.	2012
3	Marzena Frankowska, Mariusz Jedliński	Efektywność systemu dystrybucji	Polskie Wydawnictwo Ekonomiczne.	2011
4	Danuta Kołożyn-Krajewska, Tadeusz Sikora	Zarządzanie bezpieczeństwem żywności. Teoria i praktyka.	Wydawnictwo C.H. Beck.	2010
5	Hanna Górska-Warsewicz, Monika Świątkowska, Karol Krajewki	Marketing żywności.	Oficyna a Wolters Kluwer business. Warszawa.	2013
6	Samir Dani	Zarządzanie łańcuchem dostaw żywności.	PWN.	2016
7	Stanisław Kowalczyk	Bezpieczeństwo i jakość żywności	PWN.	2018

Literatura wykorzystywana podczas zajęć ćwiczeniowych/laboratoryjnych/innych

1	Wacław Szymański	Zarządzanie łańcuchem dostaw żywności w Polsce. Kierunki zmian.	Wydawnictwo Difin.	2008
2	Bogdan Sojkin	Komercjalizacja produktów żywnościowych	Polskie Wydawnictwo Ekonomiczne.	2012
3	Marzena Frankowska, Mariusz Jedlinski	Efektywność systemu dystrybucji.	Polskie Wydawnictwo Ekonomiczne.	2011
4	Danuta Kołożyn-Krajewska, Tadeusz Sikora	Zarządzanie bezpieczeństwem żywności. Teoria i praktyka.	Wydawnictwo C.H. Beck.	2010
5	Hanna Górska-Warsewicz, Monika Świątkowska, Karol Krajewki	Marketing żywności.	Oficyna a Wolters Kluwer business. Warszawa.	2013

Literatura do samodzielnego studiowania

1	Tomasz Domański, Paweł Bryła	Marketing produktów żywnościowych	Polskie Wydawnictwo Ekonomiczne.	2010
2	Lipa Michał	Zarządzanie łańcuchem dostaw.	Wydawnictwo Helion.	2007

Wymagania wstępne w kategorii wiedzy/umiejętności/kompetencji społecznych

Wymagania formalne: Student posiada wiedzę, umiejętności i kompetencje z zakresu logistyki, przechowalnictwa i zasad transportu surowców i produktów rolno-spożywczych, zna systemy zarządzania jakością GHP, GMP oraz HACCP

Wymagania wstępne w kategorii Wiedzy: Zna podstawy prawno, organizacyjno - normatywne w transporcie żywności, zna obligatoryjne systemy zarządzania jakością w branży spożywczej

Wymagania wstępne w kategorii Umiejętności: Potrafi zaprojektować system HACCP dla przedsiębiorstwa branży spożywczej.

Wymagania wstępne w kategorii Kompetencji społecznych: Umiejętność pracy w grupie i zespołowego rozwiązywania zadań. Umiejętność rozpowszechniania wiedzy praktycznej. Umiejętność tworzenia przestrzeni dyskusyjnych.

Efekty kształcenia dla zajęć

MEK	Student, który zaliczył zajęcia	Formy zajęć/metody dydaktyczne prowadzące do osiągnięcia danego efektu kształcenia	Metody weryfikacji każdego z wymienionych efektów kształcenia	Związki z KEK	Związki z PRK
01	Ma wiedzę na temat funkcjonowania systemu gospodarki żywnościowej.	wykład	egzamin cz. pisemna	K_W01++ K_W07++	P7S_WG
02	Zna kanały dystrybucji żywności i potrafi ocenić ich funkcjonowanie	wykład interaktywny, ćwiczenia problemowe	egzamin cz. pisemna, kolokwium	K_W01++	P7S_WG
03	Ma wiedzę na temat uwarunkowań konsumpcji żywności i potrafi dokonać analizy preferencji konsumentów na rynku żywności.	laboratorium, wykład interaktywny	sprawozdanie z badań, egzamin część pisemna, kolokwium	K_W01+ K_W07+ K_U01+ K_K01+	P7S_KK P7S_UW P7S_WG
04	Potrafi dokonać analizy rynków rolno-spożywczych	ćwiczenia problemowe	sprawozdanie	K_U01+ K_K01+	P7S_KK P7S_UW

Uwaga: W zależności od sytuacji epidemicznej, jeżeli nie będzie możliwości weryfikacji osiągniętych efektów uczenia się określonych w programie studiów w sposób stacjonarny w szczególności zaliczenia i egzaminy kończące określone zajęcia będą mogły się odbywać przy użyciu środków komunikacji elektronicznej (w sposób zdalny).

Treści kształcenia dla zajęć

Sem.	TK	Treści kształcenia	Realizowane na	MEK
2	TK01	System gospodarki żywnościowej: funkcje i instytucje.	W01-W08	MEK01
2	TK02	Istota i funkcjonowanie rynku żywności.	W09-W12	MEK01
2	TK03	Koncepcja bezpieczeństwa żywnościowego.	W13-W14	MEK01 MEK03
2	TK04	Rynki zorganizowane w agrobiznesie.	W15-W18	MEK01
2	TK05	Obligatoryjne i nieobligatoryjne systemy zarządzania jakością i bezpieczeństwa w branży spożywczej. Czynniki oddziałujące na jakość żywności w łańcuchu logistycznym.	W19-W24	MEK01 MEK03
2	TK06	Ewolucja form handlu żywnością i ich wpływ na infrastrukturę łańcuchów logistycznych.	W25-26	MEK01
2	TK07	Uwarunkowania konsumpcji żywności.	W27-W30	MEK03
2	TK08	Konsument na rynku żywności.	C01-C04	MEK03
2	TK09	Kanały dystrybucji żywności - metody analizy i zasady przebudowy.	C05-C10	MEK02
2	TK10	Zasady analizy rynków rolno-spożywczych.	C11-C15	MEK04
2	TK11	Metody badań preferencji konsumentów żywności.	L01-L15	MEK03

Nakład pracy studenta

Forma zajęć	Praca przed zajęciami	Udział w zajęciach	Praca po zajęciach
Wykład (sem. 2)		Godziny kontaktowe: 30.00 godz./sem.	Uzupełnienie/studiowanie notatek: 2.00 godz./sem. Studiowanie zalecanej literatury: 20.00 godz./sem.
Ćwiczenia/Lektorat (sem. 2)	Przygotowanie do kolokwium: 10.00 godz./sem.	Godziny kontaktowe: 15.00 godz./sem.	Dokończenia/studiowanie zadań: 10.00 godz./sem.
Laboratorium (sem. 2)	Przygotowanie do laboratorium: 1.00 godz./sem.	Godziny kontaktowe: 15.00 godz./sem.	Dokończenia/wykonanie sprawozdania: 15.00 godz./sem.
Konsultacje (sem. 2)		Udział w konsultacjach: 1.00 godz./sem.
Egzamin (sem. 2)	Przygotowanie do egzaminu: 15.00 godz./sem.	Egzamin pisemny: 2.00 godz./sem.

Sposób wystawiania ocen składowych zajęć i oceny końcowej

Forma zajęć	Sposób wystawiania oceny podsumowującej
Wykład	egzamin pisemny
Ćwiczenia/Lektorat	zaliczenie kolokwium, zaliczenie sprawozdania
Laboratorium	zaliczenie sprawozdania
Ocena końcowa	0,6 oceny z egzaminu pisemnego; 0,2 oceny z ćwiczeń, 0,2 oceny z ćwiczeń laboratoryjnych

Przykładowe zadania

Wymagane podczas egzaminu/zaliczenia
(-)

Realizowane podczas zajęć ćwiczeniowych/laboratoryjnych/projektowych
(-)

Inne
(-)

Czy podczas egzaminu/zaliczenia student ma możliwość korzystania z materiałów pomocniczych : nie

Treści zajęć powiazane są z prowadzonymi badaniami naukowymi: tak

1	A. Kasprzyk; B. Kusz; D. Kusz; A. Walenia	Agricultural Chambers in the Process of Transfer of Knowledge and Innovations for the Development of Agriculture and Rural Areas in Poland	2024
2	D. Kusz	Motives and barriers to innovations implementation in cattle farms	2023
3	D. Kusz; T. Nowakowski	Nakłady inwestycyjne w rolnictwie w Polsce	2023
4	I. Bąk; B. Kusz; D. Kusz; B. Szczecińska; L. Wicki	Determinants of Return-on-Equity (ROE) of Biogas Plants Operating in Poland	2023
5	K. Chudy-Laskowska; B. Kusz; D. Kusz; P. Ostyńska; A. Walenia; L. Witek	The Effect of COVID-19 on Food Consumers’ Channel Purchasing Behaviors: An Empirical Study from Poland	2023
6	K. Tereszkiewicz; K. Trojnar	Ocena użyteczności pisma Braille’a w kontekscie poprawy dostępności informacji, zapewnienia bezpieczeństwa i zaspokojenia potrzeb komunikacyjnych konsumentów z dysfunkcją wzroku	2023
7	P. Antos; A. Gładysz; K. Kowalczyk; P. Ostyńska; K. Tereszkiewicz	Assessment of long-term taste and smell color blindness as a result of COVID-19 disease	2023
8	P. Antos; K. Borowiec; Ł. Kulig; K. Tereszkiewicz; H. Wachta	Komputerowa analiza obrazu w diagnostyce jakości wieprzowiny	2023
9	P. Antos; K. Kowalczyk; Ł. Kulig; K. Tereszkiewicz	Influence of the Level of Sex Hormones in the Blood of Gilts on Slaughter Characteristics and Meat Quality	2023
10	S. Rybka; K. Tereszkiewicz	Immersive Horizons: Virtual Reality\'s Evolution Across Industries	2023
11	Ł. Kulig; K. Tereszkiewicz; H. Wachta	Sposób pomiaru zawartości tłuszczu śródmięśniowego w mięsie, zwłaszcza wieprzowym lub wołowym	2023
12	A. Barwińska-Małajowicz ; I. Bąk; P. Hydzik; D. Kusz; M. Tarczyńska-Łuniewska	Is Energy Use in the EU Countries Moving toward Sustainable Development?	2022
13	D. Kusz; R. Pietrzykowski; L. Wicki	Factors Determining the Development of Prosumer Photovoltaic Installations in Poland	2022
14	D. Kusz; S. Zając	Agriculture in mountain areas of podkarpackie voivodship, Poland: definition, characteristics, limitations in agricultural production, deficits and development opportunities	2022
15	I. Bąk; B. Kusz; D. Kusz; M. Oesterreich; L. Wicki; G. Zimon	Selected Economic Determinants of Labor Profitability in Family Farms in Poland in Relation to Economic Size	2022
16	P. Antos; W. Rybczyk; K. Tereszkiewicz	Logistic Determinants of Financial Losses During Poultry Transport	2022
17	P. Hydzik; B. Kusz; D. Kusz	Changes in the Price of Food and Agricultural Raw Materials in Poland in the Context of the European Union Accession	2022
18	Ł. Kulig; K. Tereszkiewicz; H. Wachta	Luminance surface distribution measurements applied to assessing intramuscular fat content in meat	2022
19	Ł. Kulig; K. Tereszkiewicz; H. Wachta	Urządzenie do pomiaru zawartości tłuszczu śródmięśniowego w mięsie, zwłaszcza wieprzowym lub wołowym	2022
20	K. Choroszy; K. Tereszkiewicz	The influence of meteorological conditions during traditional smoking on polycyclic aromatic hydrocarbon content in traditional Polish pork ham	2021
21	P. Antos; Ł. Kulig; W. Rybczyk; K. Tereszkiewicz	Impact of Selected Factors on Poultry Death During Transportat and Implications In The Form of Finsancial Losses	2021
22	S. Rybka; K. Tereszkiewicz	An Assessment of the Effects of Applying Ash from the Thermal Disposal of Sewage Sludge for Fertilizing Energy Plants Using the Example of Giant Miscanthus (Miscanthus sinensis giganteus)	2021
23	W. Kagan; Ł. Kulig; K. Tereszkiewicz	An assessment of the efficiency of selected refrigeration units of vehicles for food transport depending on the operating conditions	2021
24	D. Kusz	Labor efficiency and changes in selected relations of production factors in agriculture in Poland	2020
25	K. Choroszy; K. Tereszkiewicz	Polycyclic aromatic hydrocarbon content in sausage smoked using a polish traditional method	2020
26	K. Pokrywka; K. Tereszkiewicz	Results of breeding use of insemination boars of selected breeds in the seasons of the reproductive cycle of the european wild boar (Sus scrofa L.)	2020
27	M. Antonik; S. Rybka; K. Tereszkiewicz	Zarządzanie jakością w oparciu o metodę 5 Why i diagram Ishikawy w przedsiębiorstwie produkcyjnym branży motoryzacyjnej	2020
28	P. Antos; M. Balawejder; T. Piechowiak; K. Tereszkiewicz	Utilization of Ozone for the Improvement of Mentha piperita L. Quality by Reduction of Microbial Load and Impact of the Process on the Herb Properties	2020
29	R. Dziekan; D. Kusz; S. Zając	Regional diversification of investment outlays and labour profitability in agriculture in Poland	2020
30	D. Kusz	The local institutions and transaction costs of public aid inthe process of agriculture modernization	2019
31	I. Kowalska; D. Kusz	Znaczenie pomocy publicznej w finansowaniu inwestycji gospodarstw rolniczych w województwie podkarpackim	2019
32	K. Choroszy; K. Tereszkiewicz	Evaluation of post-slaughter exsanguination of selected breeds of pigs	2019
33	K. Choroszy; K. Tereszkiewicz	Skład chemiczny i jakość organoleptyczna wędlin wędzonych tradycyjnie	2019
34	K. Pokrywka; K. Tereszkiewicz	Evaluation and prediction of semen parameters of breeding boars and their use in stock management	2019
35	K. Tereszkiewicz	Obrót przedubojowy, jego organizacja i skutki dla jakości wieprzowiny	2019
36	P. Antos; M. Balawejder; T. Piechowiak; K. Tereszkiewicz	Wpływ ozonowania jako metody zabezpieczenia produktów spożywczych w trakcie przechowywania przed skażeniem mikrobiologicznym w aspekcie zarządzania jakością żywności	2019
37	Ł. Kulig; D. Kusz; K. Tereszkiewicz	Economic consequences of pig and poultry mortality during transport	2019