Cel kształcenia i wykaz literatury

Główny cel kształcenia: Zapoznanie studentów z technologiami wytwarzania produktów piwowarskich

Ogólne informacje o zajęciach: Moduł obejmuje wizytę studyjną w przedsiębiorstwie VANPUR, zajmującym się produkcją wyrobów piwowarskich. W trakcie wizyty studenci zostaną zapoznani z procesami produkcji piwa, charakterystyką runku piwa w Polsce, wyposażeniem i sposobem funkcjonowania poszczególnych działów produkcyjnych przedsiębiorstwa.

Wykaz literatury, wymaganej do zaliczenia zajęć

Literatura do samodzielnego studiowania

1

D E Briggs, P A Brookes, R Stevens, C A Boulton

Brewing: Science and Practice

ISBN-13: 978-1855734906.

2004

Wymagania wstępne w kategorii wiedzy/umiejętności/kompetencji społecznych

Wymagania formalne: Wpis na semestr 9

Wymagania wstępne w kategorii Wiedzy: Znajomość podstaw procesów fermentacji

Wymagania wstępne w kategorii Umiejętności: Umiejętność pracy w grupie

Wymagania wstępne w kategorii Kompetencji społecznych: Student powinien zachować dyscyplinę, ostrożność i wykazywać poszanowanie dla zasad BHP panujących w przedsiębiorstwie produkcji żywności.

Efekty kształcenia dla zajęć

MEK	Student, który zaliczył zajęcia	Formy zajęć/metody dydaktyczne prowadzące do osiągnięcia danego efektu kształcenia	Metody weryfikacji każdego z wymienionych efektów kształcenia	Związki z KEK	Związki z OEK
01	zna przebieg kolejnych etapów produkcji piwa,	Wizyta studyjna	test pisemny	K_W01++ K_U02+++ K_K02++	T2A_W01+ T2A_W02+++ T2A_U03+++ T2A_K02++
02	zna parametry jakościowe piwa oraz system zapewnienia kontroli jakości podczas jego produkcji.	Wizyta studyjna	test pisemny	K_W01++	T2A_W01+++ T2A_W02++

Uwaga: W zależności od sytuacji epidemicznej, jeżeli nie będzie możliwości weryfikacji osiągniętych efektów uczenia się określonych w programie studiów w sposób stacjonarny w szczególności zaliczenia i egzaminy kończące określone zajęcia będą mogły się odbywać przy użyciu środków komunikacji elektronicznej (w sposób zdalny).

Treści kształcenia dla zajęć

Sem.	TK	Treści kształcenia	Realizowane na	MEK
9	TK01	Zapoznanie się z historią powstania i funkcjonowania Browaru w Rakszawie	W1-W5	MEK01
9	TK02	Charakterystyka rynku piwa w Polsce.	W1-W5	MEK01
9	TK03	Podstawy technologii produkcji piwa – procesy biochemiczne, podstawowe surowce	W1-W5	MEK01
9	TK04	Dział warzelni – technologia, urządzenia, kontrola i sterowanie procesem	W1-W5	MEK01
9	TK05	Dział fermentowni - technologia, urządzenia, kontrola i sterowanie procesem	W1-W5	MEK01
9	TK06	Dział filtracji piwa i napojów - technologia, urządzenia, kontrola i sterowanie procesem	W1-W5	MEK01
9	TK07	Parametry jakościowe piwa	W1-W5	MEK01
9	TK08	Kontrola jakości – produkty, procesy	W1-W5	MEK02
9	TK09	Cechy sensoryczne i ich klasyfikacja	W1-W5	MEK02
9	TK10	Dział rozlewu piwa – rozlewnia puszkowa, rozlewnia butelkowa, rozlewnia butelkowa PET	W1-W5	MEK01
9	TK11	Opakowania, magazynowanie, logistyka	W1-W5	MEK01

Nakład pracy studenta

Forma zajęć	Praca przed zajęciami	Udział w zajęciach	Praca po zajęciach
Wykład (sem. 9)		Godziny kontaktowe: 1.00 godz./sem.
Ćwiczenia/Lektorat (sem. 9)		Godziny kontaktowe: 5.00 godz./sem.
Konsultacje (sem. 9)
Zaliczenie (sem. 9)

Sposób wystawiania ocen składowych zajęć i oceny końcowej

Forma zajęć	Sposób wystawiania oceny podsumowującej
Wykład
Ćwiczenia/Lektorat
Ocena końcowa

Przykładowe zadania

Wymagane podczas egzaminu/zaliczenia
(-)

Realizowane podczas zajęć ćwiczeniowych/laboratoryjnych/projektowych
(-)

Inne
(-)

Czy podczas egzaminu/zaliczenia student ma możliwość korzystania z materiałów pomocniczych : nie

Treści zajęć powiazane są z prowadzonymi badaniami naukowymi: nie