Cel kształcenia i wykaz literatury

Główny cel kształcenia: Celem jest przekazanie wiedzy i umiejętności z zakresu: krytycznej analizy funkcjonowania kanałów dystrybucji żywności z uwzględnieniem aspektów zarządzania jakością i bezpieczeństwa żywności, koncepcji obsługi klienta, analiza rynków rolno-spożywczych.

Ogólne informacje o zajęciach: Przedmiot realizowany systemem wykładowo, laboratoryjno, projektowym obejmujący zagadnienia związane z kanałami dystrybucji żywności i oceny efektywności funkcjonowania przedsiębiorstw.

Wykaz literatury, wymaganej do zaliczenia zajęć

Literatura wykorzystywana podczas zajęć wykładowych

1	Wacław Szymański	Zarządzanie łańcuchem dostaw żywności w Polsce. Kierunki zmian.	Wydawnictwo Difin.	2008
2	Bogdan Sojkin	Komercjalizacja produktów żywnościowych	Polskie Wydawnictwo Ekonomiczne.	2012
3	Marzena Frankowska, Mariusz Jedliński	Efektywność systemu dystrybucji	Polskie Wydawnictwo Ekonomiczne.	2011
4	Danuta Kołożyn-Krajewska, Tadeusz Sikora	Zarządzanie bezpieczeństwem żywności. Teoria i praktyka.	Wydawnictwo C.H. Beck.	2010
5	Hanna Górska-Warsewicz, Monika Świątkowska, Karol Krajewki	Marketing żywności.	Oficyna a Wolters Kluwer business. Warszawa.	2013

Literatura wykorzystywana podczas zajęć ćwiczeniowych/laboratoryjnych/innych

1	Wacław Szymański	Zarządzanie łańcuchem dostaw żywności w Polsce. Kierunki zmian.	Wydawnictwo Difin.	2008
2	Bogdan Sojkin	Komercjalizacja produktów żywnościowych	Polskie Wydawnictwo Ekonomiczne.	2012
3	Marzena Frankowska, Mariusz Jedlinski	Efektywność systemu dystrybucji.	Polskie Wydawnictwo Ekonomiczne.	2011
4	Danuta Kołożyn-Krajewska, Tadeusz Sikora	Zarządzanie bezpieczeństwem żywności. Teoria i praktyka.	Wydawnictwo C.H. Beck.	2010
5	Hanna Górska-Warsewicz, Monika Świątkowska, Karol Krajewki	Marketing żywności.	Oficyna a Wolters Kluwer business. Warszawa.	2013

Literatura do samodzielnego studiowania

1	Tomasz Domański, Paweł Bryła	Marketing produktów żywnościowych	Polskie Wydawnictwo Ekonomiczne.	2010
2	Lipa Michał	Zarządzanie łańcuchem dostaw.	Wydawnictwo Helion.	2007

Wymagania wstępne w kategorii wiedzy/umiejętności/kompetencji społecznych

Wymagania formalne: Student posiada wiedzę, umiejętności i kompetencje z zakresu logistyki, przechowalnictwa i zasad transportu surowców i produktów rolno-spożywczych, zna systemy zarządzania jakością GHP, GMP oraz HACCP

Wymagania wstępne w kategorii Wiedzy: Zna podstawy prawno, organizacyjno - normatywne w transporcie żywności, zna obligatoryjne systemy zarządzania jakością w branży spożywczej

Wymagania wstępne w kategorii Umiejętności: potrafi zaprojektować i zaplanować gospodarkę zapasami w przedsiębiorstwie branży spożywczej

Wymagania wstępne w kategorii Kompetencji społecznych: umiejętność pracy w grupie i zespołowego rozwiązywania zadań. Umiejętność rozpowszechniania wiedzy praktycznej. Umiejętność tworzenia przestrzeni dyskusyjnych.

Efekty kształcenia dla zajęć

MEK	Student, który zaliczył zajęcia	Formy zajęć/metody dydaktyczne prowadzące do osiągnięcia danego efektu kształcenia	Metody weryfikacji każdego z wymienionych efektów kształcenia	Związki z KEK	Związki z OEK
01	zna kanały dystrybucji żywności i potrafi krytycznie ocenić ich funkcjonowanie	wykład, ćwiczenia projektowe	egzamin cz. pisemna	K_W09++ K_U02++ K_U03++ K_U04++ K_K06++	S2A_W04++ S2A_U05++ S2A_U07+++ S2A_U09++ S2A_K07++
02	zna formy handlu i dystrybucji żywności	wykład	egzamin cz. pisemna	K_W08++ K_W09++	S2A_W04++
03	ma wiedzę na temat powiązań integracyjnych w agrobiznesie	wykład	egzamin cz. pisemna	K_W09+	S2A_W04+++
04	zna podstawy i metody badań łańcucha logistycznego żywności	wykład, ćwiczenia projektowe	egzamin cz. pisemna	K_W10+++ K_U11+++	S2A_W07+ S2A_U05++
05	potrafi zweryfikować funkcjonowanie systemu dystrybucji produktów spożywczych	ćwiczenia projektowe	sprawozdanie z badań	K_U02+++ K_U04+++ K_U11+++ K_K01+++ K_K06+++	S2A_U05++ S2A_U07+++ S2A_K02++ S2A_K07+++
06	potrafi dokonać analizy rynków rolno-spożywczych	laboratorium	sprawozdanie	K_W10++ K_U04++	S2A_W07++ S2A_U05++ S2A_U07++

Uwaga: W zależności od sytuacji epidemicznej, jeżeli nie będzie możliwości weryfikacji osiągniętych efektów uczenia się określonych w programie studiów w sposób stacjonarny w szczególności zaliczenia i egzaminy kończące określone zajęcia będą mogły się odbywać przy użyciu środków komunikacji elektronicznej (w sposób zdalny).

Treści kształcenia dla zajęć

Sem.	TK	Treści kształcenia	Realizowane na	MEK
2	TK01	Koncepcja agrobiznesu. Ogniwa składowe agrobiznesu, otoczenie agrobiznesu, rodzaje więzi występujące w agrobiznesie. Rola powiązań integracyjnych w agrobiznesie. Rynki zorganizowane w agrobiznesie.	W01-W02	MEK03
2	TK02	Istota i funkcjonowanie rynku żywności.	W03-W04	MEK06
2	TK03	Konsument na rynku żywności.	W05-W06	MEK01 MEK02
2	TK04	Kanały dystrybucji żywności - metody analizy i zasady przebudowy.	W07-W08	MEK01 MEK03 MEK04
2	TK05	Formy handlu i dystrybucji żywności. Koncepcja obsługi klienta. Modele przebudowy łańcucha dostaw żywności na orientacje na klienta. Metody oceny poziomu satysfakcji klienta.	W09-W10, P01-P09	MEK01 MEK02 MEK04
2	TK06	Analiza rynków rolno-spożywczych	L01-L12	MEK01 MEK02 MEK06
2	TK07	Obligatoryjne i nieobligatoryjne systemy zarządzania jakością i bezpieczeństwa w branży spożywczej. Czynniki oddziałujące na jakość żywności w łańcuchu logistycznym.	W10-W12	MEK01 MEK03 MEK05

Nakład pracy studenta

Forma zajęć	Praca przed zajęciami	Udział w zajęciach	Praca po zajęciach
Wykład (sem. 2)		Godziny kontaktowe: 12.00 godz./sem.	Uzupełnienie/studiowanie notatek: 5.00 godz./sem. Studiowanie zalecanej literatury: 25.00 godz./sem.
Laboratorium (sem. 2)	Przygotowanie do laboratorium: 10.00 godz./sem.	Godziny kontaktowe: 12.00 godz./sem.	Dokończenia/wykonanie sprawozdania: 20.00 godz./sem.
Projekt/Seminarium (sem. 2)	Przygotowanie do zajęć projektowych/seminaryjnych: 10.00 godz./sem.	Godziny kontaktowe: 9.00 godz./sem..	Wykonanie projektu/dokumentacji/raportu: 30.00 godz./sem. Przygotowanie do prezentacji: 1.00 godz./sem.
Konsultacje (sem. 2)		Udział w konsultacjach: 1.00 godz./sem.
Egzamin (sem. 2)	Przygotowanie do egzaminu: 20.00 godz./sem.	Egzamin pisemny: 2.00 godz./sem.

Sposób wystawiania ocen składowych zajęć i oceny końcowej

Forma zajęć	Sposób wystawiania oceny podsumowującej
Wykład	egzamin pisemny
Laboratorium	zaliczenie sprawozdania
Projekt/Seminarium	zaliczenie sprawozdania
Ocena końcowa	0,7 oceny z egzaminu pisemnego; 0,15 oceny za sprawozdania z ćwiczeń projektowych, 0,15 oceny za sprawozdania z ćwiczeń laboratoryjnych

Przykładowe zadania

Wymagane podczas egzaminu/zaliczenia
(-)

Realizowane podczas zajęć ćwiczeniowych/laboratoryjnych/projektowych
(-)

Inne
(-)

Czy podczas egzaminu/zaliczenia student ma możliwość korzystania z materiałów pomocniczych : nie

Treści zajęć powiazane są z prowadzonymi badaniami naukowymi: nie